स्टेभिया

स्टेभियाब्राजिल र पाराग्वेको मूल निवासी स्टेभिया रिबाउडियाना बोटबिरुवाको पातबाट व्युत्पन्न गरिएको मिठाई र चिनीको विकल्प हो।सक्रिय यौगिकहरू स्टेभियोल ग्लाइकोसाइडहरू हुन्, जसमा चिनीको मिठास 30 देखि 150 गुणा हुन्छ, ताप-स्थिर, pH-स्थिर, र किण्वन योग्य हुँदैन।
स्टेभिया एक जडिबुटी बिरुवा हो जुन Asteraceae परिवारसँग सम्बन्धित छ, जसको मतलब यो रैग्वीड, क्राइसन्थेमम्स र म्यारिगोल्डसँग नजिकको सम्बन्ध छ।यद्यपि त्यहाँ 200 भन्दा बढी प्रजातिहरू छन्, स्टेभिया रिबाउडियाना बर्टोनी सबैभन्दा बहुमूल्य प्रजाति हो र धेरै खाद्य उत्पादनहरूको उत्पादनको लागि प्रयोग गरिने खेती हो।
स्टेभियाले प्राकृतिक रूपमा क्यालोरीहरू योगदान नगरी पनि व्यंजनहरूमा मिठास थप्न सक्छ।स्टेभिया पातको निकासी चिनी भन्दा लगभग 200 गुणा मीठो हुन्छ, चर्चा गरिएको विशिष्ट कम्पाउन्डमा निर्भर गर्दछ, जसको मतलब तपाईको बिहानको चिया वा स्वस्थ बेक्ड सामानको अर्को ब्याचलाई मीठो बनाउनको लागि तपाईलाई एक पटकमा थोरै मात्र चाहिन्छ।
धेरै कच्चा/कच्चा स्टेभिया वा न्यूनतम रूपमा प्रशोधित स्टेभिया उत्पादनहरूमा दुवै प्रकारका यौगिकहरू हुन्छन्, जबकि अधिक उच्च प्रशोधित फारमहरूमा मात्र रिबाउडियोसाइडहरू हुन्छन्, जुन पातको सबैभन्दा मीठो भाग हो।
Rebiana, वा उच्च-शुद्धता rebaudioside A, यूएस फूड एन्ड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) द्वारा "सामान्यतया सुरक्षित" (GRAS) को रूपमा मान्यता प्राप्त छ र खाना र पेय पदार्थहरूमा कृत्रिम स्वीटनरको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
अनुसन्धानले देखाउँछ कि पूरै पात वा शुद्ध रिबाउडियोसाइड ए को प्रयोगले केही उत्कृष्ट स्वास्थ्य लाभहरू समेट्छ, तर परिवर्तन गरिएका मिश्रणहरूका लागि यो सही नहुन सक्छ जुन वास्तवमा बिरुवाको धेरै थोरै समावेश गर्दछ।